东京美食巡礼：5家米其林级炸猪排专门店
Japaholic 总编辑
来到东京，除了拉面、烧肉，炸猪排也是绝对不能错过的人气美味。这次特意搜罗了5家在日本人心中也超有分量的猪排专门店，每一家都藏着地道好味。赶紧存进你的旅行清单，下次去东京，就挨着打卡吃到满足吧！
とんかつひなた
这家餐厅自2017年创立以来便备受瞩目，更凭借出众的菜品常年入选《米其林必比登美食指南》。与其他餐厅不同，这里坚持整头采购猪肉，因此能为顾客提供市面上较为稀有的肉块，涵盖脊肉、菲力肉、眼肉、臀肉等多个部位。
每一块猪肉都展现出肥美的特质，带着自然的香甜，肉质柔软中又不失弹牙的劲道，口感丰富，美味十足。餐厅还会专门为顾客讲解不同部位猪排的特点，让大家在品尝之余，更能深入了解食材的魅力，为用餐体验增添了一份独特的趣味。
店铺信息
■ 店名：とんかつひなた
■ 地址：东京都新宿区高田马场2-13-9铃木大厦1楼
■ 电话：050-5597-5037
■ 营业时间：11:00 ～ 14:30 17:00 ～ 20:00 （周一/周日公休）
とんかつ 七井戸
这家炸猪排店由人气烤鸡肉串店老板创办，灵感源于儿时对炸猪排的热爱。2018年开业后迅速蹿红，更成功入选东京米其林指南必比登推荐。严选品牌猪肉，肉质自带浓郁鲜香。制作时不用盐或胡椒，以低温猪油炸制后沥干油脂，搭配粗面包糠，外皮清爽酥脆，内里鲜嫩多汁。
搭配的米饭先经陶罐慢煮，再入电饭煲保温，既凸显谷物甜味，又保持颗粒蓬松。值得一提的是，得益于老板经营烤鸡肉串店积累的料理经验，店内的炸鸡排同样备受好评，成为不少食客的心头好。
店铺信息
■ 店名：とんかつ七井戸
■ 地址：东京都涩谷区神宫前3-42-11 Rosa Bianca 1楼
■ 电话：050-5456-4971
■ 营业时间：11:00 ～ 14:00（周一/周末公休）
すぎ田
这家连续多年入选米其林指南的炸猪排店，掌厨始终坚信炸猪排应是亲民的大众美食，一心打磨着这份日常美味。店内猪排去脂精准，横截面肌理分明，模样利落漂亮。炸得金黄的面糊薄脆轻盈，入口毫无油腻感，与其说充满劲道，不如说以精致优雅的口感收束味蕾。此外，外酥里嫩的炸虾与油亮诱人的煎蛋卷同样推荐。这家藏前名店，实在值得一去。
店铺信息
■ 店名：すぎ田
■ 地址：东京都台东区寿3-8-3
■ 电话：03-3844-5529
■ 营业时间：11:30 ～ 14:00 17:00 ～ 20:30（周四公休）
かつ好
这家店藏于人形町的后巷深处，由民宅改建而成。厚重的旧木料撑起整间店铺，氤氲着温润的复古气息，让人未及品尝便先沉醉于这份静谧。
煎炸区并置两口铜锅，是店主的匠心所在。以高温与低温两种油温交替烹制猪排，炸出的成品外酥里嫩，清爽不腻，优质油脂的香气与肉质的鲜甜交融，无论配米饭还是当下酒菜，都是绝妙搭配。店内的扇贝、虎虾等海鲜料理同样出色，鲜得恰到好处。坐在吧台，还能全程观赏厨师从切肉到烹炸的细致过程，让美味多了层沉浸式的享受。
店铺信息
■ 店名：かつ好
■ 地址：东京都中央区日本桥人形町3-4-11
■ 电话：03-6231-0641
■ 营业时间：11:30 ～ 14:00 17:30 ～ 20:30（周日公休）
もち豚とんかつ たいよう
这家藏身武藏小山住宅区的名店，不仅是当地食客的心头好，更入选了米其林必比登推介。店主因钟爱「もち豚」这一品牌猪肉的柔嫩肌理与轻盈脂肪，索性以此为店名，足见对食材的执着。烹制上，猪排以低温植物油慢炸，追求清爽不腻的口感。搭配的猪肉汤底用料扎实，醇厚回甘令人难忘。晚餐接受预订，不妨专程前来，感受这份藏于市井的精致美味。
店铺信息
■ 店名：もち豚とんかつ たいよう
■ 地址：东京都品川区小山3-22-7 メゾンいずみ 1-112
■ 电话：03-3786-1464
■ 营业时间：11:30 ～ 14:00 17:30 ～ 20:00 （周一/周五公休）
一起去东京摘星吃顶级炸猪排吧！
在美食竞争激烈的东京，就连炸猪排这种庶民美味也能玩出百般花样。既有高性价比、藏在巷弄里被当地人疯狂推荐的小店，也有得提前预约才能吃到的米其林级猪排。赶紧收藏起来，为下次东京自由行做好准备吧！
